Włoskie piece do wypiekania pizzy

piec do wypiekania pizzyDoświadczenie Włochów w sztuce wypiekania pizzy liczymy w setkach lat, nic więc dziwnego, że to właśnie w słonecznej Italii będziemy szukać najpyszniejszej Margherity czy Neapolitany. Sekret wybornego smaku to w dużej mierze wyjątkowe składniki, ale nie tylko. Podstawą sukcesu są tak naprawdę profesjonalne, testowane przez dziesięciolecia i sprawdzone piece.

Podstawa, czyli kopuła

Zacznijmy od temperatur. Włoskie piece do wypieku pizzy cechują się bardzo wysokim współczynnikiem akumulacji ciepła, zwłaszcza w porównaniu do innych produktów na polskim rynku. Unaocznijmy to przykładem z życia restauracji. Jeśli po zakończonej pracy wygasimy takie standardowe urządzenie i wrócimy do niego na drugi dzień, to będzie ono ledwie ciepłe. Włoski piec do wypiekania pizzy w analogicznej sytuacji powita nas temperaturą wnętrza dochodzącą nawet do 200°C! Nie trzeba nawet podkreślać, o ile szybsze i tańsze jest doprowadzenie takiego modelu do stanu gotowości do pracy!
Przyczyną tak doskonałych wyników jest wykorzystany w budowie kopuły materiał. Mowa o szamocie z dodatkiem lawy wulkanicznej:  odpornej na najwyższe temperatury, trwałej i świetnie akumulującej ciepło. Tak ekskluzywny materiał nie jest dostępny wszędzie!

 

Perfekcja osiągana latami

By dobrze wyjaśnić kolejną zaletę włoskich pieców do wypieku pizzy, należy spojrzeć nieco wstecz – na historię jednego z najlepszych producentów kraju Neapolitany: Valoriani Forni.

 

Początkowo firma zajmowała się wytwarzaniem… cegieł, wykorzystywanych do budowy pieców chlebowych. Gdy przedsiębiorstwo przeszło w ręce drugiego pokolenia rodziny, nowy właściciel podjął decyzję o rozszerzeniu działalności właśnie o konstrukcje do wypieku chleba. Znał doskonale materiał i wiedział, co zrobić, by osiągnąć stabilną konstrukcję, doskonałą izolację i najwyższe temperatury. Rozpoczęcie produkcji nowej, lepszej wersji tradycyjnych urządzeń zbiegło się z wielkim boomem na pizzę – i to właśnie ta potrawa podyktowała kierunek rozwoju produktów rodziny Valoriani.

W ten sposób w Italii – a z biegiem czasu i poza jej granicami – pojawiły się stabilne, wytrzymałe konstrukcje, które są w każdym calu dopasowane do przygotowywania włoskiego przysmaku: od precyzyjnego kształtu, solidnej kopuły aż po grubość płyty paleniska – a wszystko wzbogacone o najnowsze systemy wspomagające np. cyrkulację gorącego powietrza.

Dziś korzystać możemy z nich także i w Polsce.

 

 

włoski piec do pizzy      wypiekanie pizzy

Zakaz kopiowania materiałów bez zgody autora © 2016
Realizacja: IADU.pl