Mąki do pizzy

Le 5 Stagioni

Mąki Le 5 Stagioni to wysokiej jakości włoskie produkty cenione przede wszystkim w profesjonalnej produkcji pizzy. Powstają z wyselekcjonowanego ziarna i są mielone w taki sposób, aby uzyskać idealną strukturę oraz stabilność ciasta podczas fermentacji. W ofercie znajdują się różne typy mąk, m.in. delikatne „00”, mocne Manitoba czy mieszanki stworzone specjalnie do długiego wyrastania. Marka oferuje też warianty pełnoziarniste i ekologiczne, dzięki czemu można dobrać mąkę do konkretnego stylu wypieku. Dzięki swojej jakości i przewidywalności mąki Le 5 Stagioni są chętnie wybierane zarówno przez profesjonalnych pizzaiolo, jak i pasjonatów domowych wypieków.

DARMOWA DOSTAWA NA TERENIE POLSKI PRZY SPEŁNIENIU OKREŚLONEGO MINIMUM LOGISTYCZNEGO

Oferujemy mąki

La Rinforzata

KLASYCZNE MĄKI
Może być również stosowana jako mąka do odświeżania w metodach pośrednich, przeznaczonych do dojrzewania w kontrolowanej temperaturze (lodówka).

Specyfikacje chemiczno-fizyczne
Wilgotność: maks. 15,5%
Białko: min. 11% (s.s.)
Popiół: 00 maks. 0,55% (s.s.)

Dostępne opakowania
25 kg

Superiore

KLASYCZNE MĄKI
Nadaje się także w szczególności do wszystkich ciast dojrzewających w kontrolowanej temperaturze (lodówka).

Specyfikacje chemiczno-fizyczne
Wilgotność: maks. 15,5%
Białko: min. 13% (s.s.)
Popiół: 00 maks. 0,55% (s.s.)

Dostępne opakowania
25 kg

Oro

KLASYCZNE MĄKI
Polecana również do wszystkich ciast dojrzewających w kontrolowanej temperaturze (lodówka). Doskonała do odświeżania zakwasu.

Specyfikacje chemiczno-fizyczne
Wilgotność: maks. 15,5%
Białko: min. 14% (s.s.)
Popiół: 00 maks. 0,55% (s.s.)

Dostępne opakowania
25 kg

Pasta Fresca

MĄKI POWIĄZANE
Jej czystość i niska zawartość popiołu sprawiają, że jest idealna do ręcznej produkcji świeżego makaronu jajecznego, aby uzyskać szczególnie złoty kolor przy zmniejszonym ryzyku utleniania. Utrzymuje ciasto jasne, zapobiegając jego szarzeniu. Jedwabista w dotyku, szybko się zagniata i miesza.

Specyfikacje chemiczno-fizyczne
Popiół: maks. 0,36% s.s.
Białko: min. 11,5% s.s.

Dostępne opakowania
10 kg

La Rustica Integrale

MĄKI RUSTYKALNE
Specjalna pełnoziarnista mąka pszenna z drobno mielonym otrębem, uzyskana poprzez mielenie mocnych zbóż. Nadaje się do wszystkich ciast prowadzonych metodą bezpośrednią i pośrednią, w których wymagana jest doskonała elastyczność i wysoka wodochłonność. Polecana także do ciast wymagających wyrastania w kontrolowanej temperaturze (lodówka).

Specyfikacje chemiczno-fizyczne
Wilgotność: maks. 15,5%
Białko: min. 13% (s.s.)
Popiół: 1,5% (s.s.)
Tolerancja: ±0,20

Dostępne opakowania
10 kg

Spolverina per Pizza

W porównaniu do mąki „białej” ma mniej pylistą konsystencję, ułatwia pieczenie, zwiększa chrupkość i nadaje lepsze zarumienienie klasycznej skórce.

Specyfikacje chemiczno-fizyczne
Białko: min. 12% s.s.
Popiół: maks. 1,6% s.s.

Dostępne opakowania
10 kg

Lievito Secco Attivo

Suche aktywne drożdże odpowiednie do wszystkich rodzajów ciasta na pizzę przygotowywanego z użyciem drożdży piekarskich. Należy dodawać bezpośrednio do mąki podczas pierwszego etapu wyrabiania.

Składniki:
Drożdże piekarskie (Saccharomyces Cerevisiae), emulgator (sorbitan monostearate).

Sposób użycia:
0,1% do 2% w stosunku do użytej mąki.

Specyfikacje chemiczno-fizyczne:

Składniki: drożdże piekarskie (Saccharomyces Cerevisiae), emulgator (sorbitan monostearate).

Sposób użycia: 0,1% do 2% w stosunku do użytej mąki.

Dostępne opakowania:
500 g

Skontaktuj się z nami i zamów mąkę

Chcesz zamówić mąkę Le 5 Stagioni lub zapytać o szczegóły prosimy o kontakt

tel. 661 181 865