Umieszczony pośrodku restauracji jako rodzaj paleniska symbolizującego wspólnotę, tak aby rytuał przygotowywania pizzy stał się prawdziwą gwiazdą w centrum uwagi, a goście – publicznością tego „kulinarnego show”. Pomysł architekta Andrea Tanganelli, zwycięzcy konkursu ogłoszonego przez firmę Marana Forni we współpracy z Wydziałem Architektury i Technologii Projektowania Uniwersytetu Florenckiego, stanowi jednocześnie rozwiązanie innowacyjne i tradycyjne. Osłona Tanganelli może przejść przez każde wejście o szerokości zaledwie 70 cm, dzięki czemu można ją zainstalować na miejscu.